Chiles Rellenos con Empanizador de Ajonjolí
Los Chiles Rellenos con Empanizador de Ajonjolí son una deliciosa variante del clásico platillo mexicano, ofreciendo un toque crujiente y sabroso gracias al empanizador de ajonjolí. Esta receta es ideal para una comida especial o para compartir en una reunión familiar. Rinde 4 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 30 minutos. Total: 1 hora.
Ingredientes
- 4 chiles poblanos
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- 1/2 taza de crema mexicana
- Empanizador Ajonjolí Don Dus
- Sazonador para Carne Don Dus
- Orégano en polvo Don Dus
- Ajo picado tipo Californiano Don Dus
- 1 taza de harina de trigo
- 3 huevos (separar claras y yemas)
- 1/2 taza de leche
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Preparar los chiles
- 1.1. Asa los chiles poblanos en un comal caliente o directamente sobre la llama hasta que la piel esté quemada y ennegrecida.
- 1.2. Coloca los chiles en una bolsa de plástico o en un recipiente tapado para que suden durante unos 10 minutos. Esto facilitará el pelado.
- 1.3. Pela los chiles, quita las semillas y las venas internas con cuidado para no romperlos.
- 1.4. Rellena cada chile con queso fresco desmoronado y un poco de crema mexicana. Reserva.
Paso 2: Preparar el rebozado
- 2.1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo con el Sazonador para Carne Don Dus, el Orégano en polvo Don Dus, sal y pimienta negra al gusto.
- 2.2. En otro bol, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega las yemas y la leche, y sigue batiendo hasta que esté bien combinado.
- 2.3. Incorpora el polvo para hornear en la mezcla de claras y yemas.
- 2.4. En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite y sofríe el Ajo picado tipo Californiano Don Dus hasta que esté dorado y fragante. Añádelo a la mezcla de harina y huevo.
- 2.5. Empaniza cada chile rellenado primero en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo, y finalmente cubre con Empanizador Ajonjolí Don Dus.
Paso 3: Freír los chiles
- 3.1. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 3.2. Fríe los chiles empanizados en el aceite caliente, unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- 3.3. Retira los chiles del aceite y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos para el Emplatado
- Organiza los chiles rellenos en un plato grande, ligeramente superpuestos para una presentación atractiva.
- Decora con unas ramitas de cilantro fresco o rodajas de cebolla morada para un toque de color.
- Acompaña los chiles con una salsa de tomate fresca o una guarnición de arroz y frijoles para una comida completa.
- Utiliza un plato de colores neutros para resaltar el dorado y la textura crujiente del empanizado.
