Pozole Rojo con Salsa Macha
El Pozole Rojo con Salsa Macha es una deliciosa variación de este clásico platillo mexicano. El pozole es un estofado espeso y sabroso hecho con maíz hominy y carne, y la salsa macha le da un toque picante y profundo. Ideal para reuniones familiares o celebraciones especiales. Rinde 6 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 2 horas. Total: 2 horas 30 minutos.
Ingredientes
- 500 g de maíz pozolero (hominy)
- 500 g de carne de cerdo (espaldilla o costillas), en trozos
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- Salsa Macha Don Dus
- Chile de árbol martajado Don Dus
- Ajo picado tipo Californiano Don Dus
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- Limones, cortados en cuartos (para servir)
- Cilantro fresco, picado (para servir)
- Rábanos, rebanados (para servir)
- Tortillas de maíz, cortadas en tiras y fritas (para servir)
Instrucciones paso a paso:
Paso 1: Cocinar el maíz pozolero
- 1.1. Enjuaga el maíz pozolero bajo agua fría y colócalo en una olla grande.
- 1.2. Agrega suficiente agua para cubrir el maíz y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 1-2 horas, o hasta que el maíz esté tierno y se haya abierto.
- 1.3. Escurre el maíz y reserva.
Paso 2: Cocinar la carne
- 2.1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora los trozos de carne de cerdo hasta que estén bien dorados por todos lados.
- 2.2. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
- 2.3. Añade el caldo de pollo (o agua), las hojas de laurel, el comino, el orégano, y sal y pimienta negra al gusto.
- 2.4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
Paso 3: Incorporar el maíz y las salsas
- 3.1. Añade el maíz pozolero cocido a la olla con carne.
- 3.2. Incorpora la Salsa Macha Don Dus y el Chile de árbol martajado Don Dus. Revuelve bien para combinar todos los sabores.
- 3.3. Cocina a fuego lento durante 30 minutos adicionales, ajustando la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- 3.4. Si deseas un sabor más intenso, añade Ajo picado tipo Californiano Don Dus a gusto.
Consejos para el Emplatado
- Sirve el pozole caliente en tazones grandes.
- Decora cada porción con rodajas de rábano, cilantro fresco picado y un cuarto de limón.
- Ofrece tiras de tortilla frita al lado para que los comensales las agreguen al gusto.
- Utiliza platos y tazones que resalten el color rojo del pozole y los acompañamientos frescos.
